ทำไมต้องไก่ย้อย ข้าวมันไก่?

คุณพงศกร ภาสกรนที เจ้าของร้านไก่ย้อย ข้าวมันไก่ เล่าว่า...

ที่มาของชื่อไก่ย้อย เกิดจากเวลาที่เราต้มไก่ด้วยสูตรของร้านเราหนังไก่มันจะไม่แตก เมื่อต้มไก่เสร็จ น้ำซุปก็ยังคงอยู่ในตัวของไก่ บางช่วงที่อากาศเย็น น้ำซุปในตัวไก่จะกลายเป็นคอลลาเจนหรือที่มองเห็นกันคล้าย ๆ วุ้น มันก็จะไหลออกมาตามข้อ

เหมือนหินงอก หินย้อยเลยเป็นที่มาของชื่อร้านว่า " ไก่ย้อย ข้าวมันไก่ "

ภาพ ไก่ย้อย ข้าวมันไก่

ตอนแรกเนี่ยผมไม่ได้ต้องการที่อยากจะเปิดร้านนี้เลยนะ แต่พอผมเปิดมันแล้วมันทำให้ผมรู้สึกว่า พนักงานทุกคนในร้าน พ่อครัว หรือแม้กระทั่งครอบครัวของผมเอง ตั้งใจที่จะทำร้านนี้มากๆ ใส่ใจกับมันไปเต็มที่ อาหารทุกจานและทุกอย่าง เรามีความพิถีพิถัน และก็พัฒนาอยู่เสมอ เราตอบรับเสียงคำติชมของลูกค้าตลอด

"ผมไม่ได้อยากจะเป็นร้านข้าวมันไก่ที่มีสาขาเยอะที่สุด แต่ผมอยากจะเป็นร้านข้าวมันไก่ที่คนพูดถึง หรือ เป็นร้านข้าวมันไก่ของคนไทย ที่มันออกไปต่างประเทศ พวกเราอยากจะเป็นร้านข้าวมันไก่ที่ไปในระดับโลก"

อันนี้เป็นความฝันของพวกเรา และเป็นแรงผลักดันให้ผมอยากจะดันข้าวมันไก่ตัวนี้ ออกไปในต่างประเทศให้ได้ คุณพงศกรกล่าว